3 Resep Sambal Goreng Kentang buat Lauk Ketupat Lebaran Lezat

Jakarta, 18 Maret 2026 – Hidangan Lebaran rasanya belum lengkap tanpa kehadiran sambal goreng kentang. Menu satu ini menjadi pasangan sempurna untuk Ketupat, dengan cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang menggugah selera.

Berikut tiga resep sambal goreng kentang yang bisa Anda coba di rumah untuk menyambut hari raya.

1. Sambal Goreng Kentang Klasik

Bahan:

• 500 gram kentang, potong dadu dan goreng

• 100 gram ati ampela (opsional), rebus dan goreng

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai, geprek

• 200 ml santan

• Garam, gula, dan kaldu secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.

2. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daun salam dan serai.

3. Tuang santan, aduk hingga mendidih.

4. Masukkan kentang dan ati ampela.

5. Bumbui, masak hingga meresap dan agak kering.

2. Sambal Goreng Kentang Pedas Udang

Bahan:

• 400 gram kentang goreng

• 150 gram udang, kupas

• 6 cabai merah besar

• 5 cabai rawit (sesuai selera)

• 4 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 lembar daun jeruk

• 150 ml santan

• Garam dan gula

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih.

2. Tumis bersama daun jeruk hingga harum.

3. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.

4. Tambahkan santan dan bumbu.

5. Masukkan kentang, aduk hingga bumbu meresap.

3. Sambal Goreng Kentang Krecek

Bahan:

• 300 gram kentang goreng

• 100 gram krecek (kulit sapi kering)

• 5 cabai merah

• 4 bawang merah

• 3 bawang putih

• 2 lembar daun salam

• 1 santan instan (200 ml)

• Garam dan gula merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Rendam krecek hingga lunak, tiriskan.

2. Haluskan bumbu lalu tumis bersama daun salam.

3. Tambahkan santan dan gula merah.

4. Masukkan kentang dan krecek.

5. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.

Tips Agar Lebih Lezat

• Gunakan kentang yang digoreng hingga kering agar tidak mudah hancur

• Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah

• Diamkan beberapa jam sebelum disajikan agar bumbu lebih meresap

Penutup

Tiga variasi sambal goreng kentang ini bisa menjadi pelengkap sempurna untuk hidangan Lebaran Anda. Disajikan bersama ketupat, rasanya dijamin makin nikmat dan bikin keluarga ketagihan!

Selamat mencoba dan selamat menyambut Hari Raya 🎉